El otro día hablaba con mis amigas sobre las tortas de
chicarrón y cada una tenía sus propios recuerdos de ellas, salieron las tortas
de Veedor y un sinfín de delicias más.
Me han dado ganas de hacer tortas de chicharrón y pretendo
acordarme de cómo las hacia mi madre, pero desde mi recuerdo, no tengo nada
apuntado asique lo diré a mi manera que es como me gusta hacer las cosas, a mi
manera.
Yo recuerdo que pedía una mediana al panadero, porque era
más fácil que se la trajera ya fermentada que hacerlo ella, que también sabía,
pero ganaba tiempo. En todo caso se hace una masa de pan tal cual como para
hacer una mediana, quien quiera más cantidad debe hacer más masa.
Hoy en día hay picadoras trituradoras y toda clase de robot
de cocina, pero si no tenemos a mano ninguno de estos artilugios… agarraremos
el tarjador y provistos de una buena macheta haremos picadillo los chicharrones.
A mí los que más me gustan son los de cuello, llamados así no sé porqué, salen
del velo del cerdo, y como a mi abuela María se me pasan todos los males comiéndome
uno de estos deliciosos chicharrones.
A lo que iba yo, tenemos la masa y tenemos los chicharrones
lo mezclamos todo junto añadimos azúcar y unos granos de anís (según el gusto
se pone una copita de aguardiente o de anisado) y listo para ser amasado todo
junto, para que no se peguen las manos se pone en ellas un poquito de harina;
llegados a este punto se van formando bolas de masa y se extienden al tamaño de
la mano, de la mía claro, si la tenéis mas grande hacerlas un poquito más
pequeñas, en el centro de la torta ya formada, hacéis unos pellizquitos como
los que se dan las señoritas para que les salga color en las mejillas, bueno
sedaban las de antes hoy no hace falta ya que tenemos colores muy bonitos
porque tomamos el sol. Esos huequitos se rellenan con azúcar. Y las tenemos
listas para el horno, yo soy mala para esto del horno así que no os digo ni
tiempo ni nada, yo cojo el punto y me siento en el suelo delante del horno y
las miro continuamente, cuando ya las veo doraditas y a mi gusto las saco,
nunca con un trapo majado o húmedo para agarrar la bandeja del horno, siempre
seco y gordito, una manopla está bien.
Dejarlas enfriar un poquito no hagáis lo que yo que me las
como calientes y me duele la tripita.
Espero que os gusten si os decidís a hacerlas.
No me preguntéis nada más porque nada más se, si si, sé que
mi madre las preparaba en casa y después se iba al horno de Cristino a
cocerlas, claro entonces no tenia que sentarse delante del horno para ver
cuando estaban doradas, a veces yo iba le acompañaba para ayudar a traerlas.
Esto es todo por el momento, cualquier otra receta que dudéis
de su elaboración no dudéis en pedirme ayuda, pero ya sabes siempre será A Mi
Manera.
Saludos afectuosos.
Elisa
